Signé aux Lyonnais / Alain Ducasse éditions

Les 30 meilleures recettes. Avec une préface de Paul Bocuse. Jusque là, tout va bien. Alain Ducasse revoit à sa manière derrière les fourneaux du restaurant « Aux Lyonnais », la cervelle de canut, le cervelas pistaché en brioche, le gratin de cardons, le sabodet, les quenelles, la volaille fermière, le tablier de sapeur sauce gribiche, les tripes à la lyonnaise, les incontournables bugnes, etc. Tout irait bien sans la présence d'un faux entretien entre Jean-Paul Lacombe et Mathieu Viannay rédigé par le champion du monde de la balourdise planétaire, le dénommé Jean-François Mesplède. Ce comique insipide, spécialiste du rire de commande, ne sait pas raconter une histoire drôle. Drôle, il ne l'est jamais. Il suffit de l'avoir rencontré une fois pour savoir que cet habitué des chemins de traverse aux limites de la légitimité est un sinistre personnage. Ni Laurent Gerra, ni Dany Boon ne parviendraient à le rendre marrant. Quant à Alain Ducasse, s'il est incontestablement l'un des plus passionnants chefs de sa génération, je ne lui pardonnerai jamais d'avoir accepté contre quelques chèques, de définir les nouveautés produites par la société Brake. Désormais il n'y a plus pour moi qu'un seul Ducasse dans l'histoire de France, Isidore, comte de Lautréamont, auteur inégalé des Chants de Maldoror. Avec un glossaire et un index et malheureusement de trop nombreuses photos floues de Jean-François Mallet qui se croit à la mode, le pauvre garçon. Relié. Couverture couverure « mousse » avec tranchefile. Format : 21 x 21 cm. 72 p. 10€. Le restaurant Aux Lyonnais est situé 32 rue Saint-Marc à Paris 2e. Métro Richelieu-Drouot