Sinabro, le nouveau coréen de Lyon signifie Bistrot en Corée du Sud…

Connaissez-vous le Bibimbap, mets très populaire en Corée ? Il s’agit souvent d’un mélange de riz, de viande de bœuf, de légumes sautés ou blanchis, assaisonnés, et, accompagnés d’un œuf sur le plat, le tout relevé par une pâte de piment ou de la sauce de soja coréenne fermentée, servis ensemble ou séparément. « Bibimbap » vient du substantif « bibim » signifiant « mélangé » et de « bap » le riz. Il est servi dans un bol en pierre (Dolsot) chaud. On le nomme, alors, « Dolsot Bibimbap » (16€). Je vous conseille aussi, le Galbi mandu en 5 pièces (11€) en entrée. Ce restaurant produit une cuisine très au-dessus de celle que nous connaissons chez d’autres spécialistes installés, à Lyon. Vous toucherez au divin avec Hotteok (6,5€) une crêpe fourrée au sucre doux et poudre de soja jaune, avec une boule de glace au choix (haricot rouge ou thé vert. Buvez du thé vert, bien entendu, servi très chaud, il favorisera votre transit intestinal, comme le recommandaient nos bonnes grands-mères. Le chef, Hyunwoo Shin travaille dans la rigueur et la rapidité, ici, excellente conseillère. J’apprécie particulièrement l’alcool de prune. Au Sinabro, le Maehwasu aux prunes vertes est digne d’un bon cognac (5€). Le nouveau décor dans les tons clairs, élargit le restaurant, vous serez beaucoup plus à l’aise. Il est prudent de réserver. Sinabro 126, rue de Sèze-Lyon 6e sinabro.lyon@gmail.com 04 78 52 74 34. Ouvert du lundi au samedi midi et soir. Alain Vollerin