Sommelier à mots choisis / Glénat

Originaire de Nemours, Philippe Bourguignon, meilleur sommelier de France, en 1978, a livré quelques-uns de ses secrets avec le concours de Jean Serroy, universitaire, critique gastronomique, écrivain et journaliste, spécialiste de la littérature et du théâtre au XVIIe siècle, en charge de la rubrique cinéma au Dauphiné libéré, il est aussi un amateur avisé de fromages et de vins. Bernard Pivot a composé la préface, où il écrit : « La mémoire de Philippe Bourguignon est vaste comme les caves de la Champagne. » En effet, certains évoquent en référence, la mémoire du vin, ou, le souvenir de tous les breuvages vineux que nous absorbons, laissant en nous une empreinte utile à toutes les analyses. Cet ouvrage est construit comme un abécédaire de mots choisis : Accords (Philippe Bourguignon nous confie qu'il s'agit d'une vaste foutaise), Femmes sommelières (une si longue absence), Guide Michelin (un rendez-vous sans cesse repoussé), etc. Jules Chauvet n'est pas oublié, lui, le pionnier de la dégustation. Un beau livre, bien conçu. Pas d'images. Rien que des paroles nées d'une expérience, et donc signifiantes. Vous aurez beaucoup de plaisir à lire ces confidences sans contrainte de Philippe Bourguignon, membre de l'Académie du vin de France, de l'Académie internationale du vin, et du Grand jury européen. Broché, couverture à très larges rabats. 345 p. Format : 24 x 17 cm. 22€. Alain Vollerin