Thaïlande / Phaidon

"Le livre de cuisine". Le texte et les photographies sont de Jean-Pierre Gabriel. Toutes les saveurs de la Thaïlande en 500 recettes, nous dit l’éditeur, qui nous habitue à de très prestigieuses publications (plus de 1500 titres, depuis 1923). Les pâtes et les sauces (pâtes de crevettes grillées, pâte piquante au piment, pâte de curry jaune, etc), En-cas et boissons (galets de riz en brochettes et dip épicé, croissants feuilletés de poulet au curry, œufs grillés en paniers de feuilles de bananier, etc), salades (épicées au poisson, aux gambas d’eau douce, au calamar frit, etc), soupes (au bar et aux pousses de cardamone, aigre-piquante de nouilles aux œufs, etc), grillades (bœuf mariné grillé, daurade grillée, etc), fritures, mijotés, plats sautés (moules sautées à l’ail et au basilic, crabe bleu sauté au curry en poudre, etc) , riz et nouilles (riz jasmin à la vapeur, riz sauté au crabe, etc), desserts (flan de farine de riz à la noix de coco, larmes d’œufs dorés, douceur de riz gluant aux crevettes séchées, etc), et enfin, des recettes de chefs : les larmes du Tigre de Marc Beukers à Bruxelles, etc. N’oublions pas les currys :  curry épicé de poisson-chat au basilic en arbre, curry de crabe aux feuilles de bétel, etc. Avec la liste des contributeurs-fournisseurs de recettes, un glossaire, et un index.  Relié, couverture cartonnée avec tranchefile + marque-page. Format : 27,5 x 19 cm. 608 p. 39,95€