Traditions gourmandes / Flammarion
La cuisine raffinée et l’art de recevoir des grandes maisons, présentée avec le concours d’un chef, James Viaene qui eut en charge pendant quarante ans le service à l’ambassade de Grande-Bretagne. Auparavant, il avait travaillé pour le duc et la duchesse de Windsor, Georges Wildenstein, etc. Le texte fut rédigé par Nadège Forestier, journaliste au Figaro, et à Paris Match. Quelques recettes mondanisées : filet de bœuf aux perles du Périgord, mousse de homard, couronne de poisson armoricaine, lancashire hotpot, biscuit glacé Saint-James, sorbet belle Bernadette, etc. Pour connaître les petits secrets des grandes maisons du Tout Paris. James Vaene, vous recommande de toujours choisir les meilleurs fournisseurs. Les photographies de Francis Hammond sont absolument admirables, elles servent divinement le contexte. Elles participent à la réussite exemplaire de cet ouvrage qui constituera un cadeau empreint de haute distinction. Relié, couverture cartonnée + jaquette pelliculée brillante. 192 p. Format : 31 x 24 cm. editions.flammarion.com/