Un cadeau utile : Chocolat Vegan / Editions L'Age d'homme

Des desserts succulents et gourmands sans remords. Il s'agit de l'édition française du livre de Fran Costignan, chef pâtissier, et professeur de cuisine. Elle est diplômée du New York Restaurant School et du Natural Gourmet Institute. Fran Costignan vit à Manhattan. Les photographies sont de Kate Lewis. Mais, alors qu'est ce qui est Vegan ? Tout ce qui ne contient aucun ingrédient solide provenant du lait, et, dont le sucre contenu provient d'un traitement Vegan, nous dit le chef. Fran Costignan, pour des raisons de santé, à décider d'ôter de toute sa cuisine, les produits laitiers et les œufs. Pour tout savoir à propos de sa pratique innovante : Les ingrédients (extraits et essences, farine de blé ou sans blé, fruits séchés, gommes, le gingembre, le tofu, le cumin, la cannelle, etc), sucres, chocolats, l'équipement (feuilles d'acétate, blender, chalumeau, bols, moules à gâteaux, robot ménager, sorbetière, etc), les truffes (les truffes au chocolat mi-amer, les truffes au curry express, truffes épicées au gingembre, etc), les gâteaux, les chefs-d'œuvre (Brooklyn blackout café, cheesecake chocolat blanc-chocolat noir, gâteaux six couches chocolat-noisette, Opéra, Bûches de Noël, etc), les cookies, barres et petits goûters, les crèmes, pudding et gelées, les desserts glacés, les friandises, les boissons, les recettes de base, et les fournisseurs. Les recettes sélectionnées par Fran Costignan révèlent une Amérique qui tente de se défaire du pouvoir et des méfaits de l'industrie agro-alimentaire. La mode est aux allergies. Nous en hébergeons tous une, plus ou moins invalidante. Que vous soyez indisposés par les œufs et le lait, ou pas, je vous recommande vivement ce livre festif et sincère. Une très originale idée de cadeau pour les fêtes de fin d'année. Avec un index. Relié couverture cartonnée avec tranchefile et marque page. 308 p. Format : 25,5 x 20,5 cm. 29€.