Un charcutier dans ma cuisine / Tana édiions

La couverture est très réussie avec ses dessins aux contours dorés. Un climat de fêtes qui nous conditionne agréablement, pour découvrir les recettes novatrices de Gilles Vérot (Chez les Vérot, on est charcutier à Paris, depuis 1930) : Andouille de Guéméné, dos de cabillaud et fenouil, Boudin noir, huîtres, Cochon de la tête aux pieds assortiment de crudités, Pâté en croûte de volaille salades et herbes du jardin, Pot-au-feu de cochon pommes et pêches caramélisées, Rillettes de lapin olives de Lucques salade de petits pois menthe amandes fraîches, Saucisson lyonnais poireaux à l'orange, Terrine de canard au poivre vert pickles de navet et chou-fleur, Saucisse de Morteau taboulé de chou-fleur, Hure pistachée petits pois et gaspacho de cressson, etc. En bas de chaque page, il faut lire, la note de Gilles qui dispose de trois boutiques dans la capitale, et fournit le Café de Flore, la brasserie Lipp, le Café de la Paix, la Rotonde, etc. Il est présent dans le restaurant du prestigieux chef, Daniel Boulud, à New York. Les nombreuses photographies des plats sont souvent reproduites en pleine page. Je tiens à saluer au passage, les admirables membres lyonnais de la Confrérie de Saint-Antoine, et en particulier, Georges Bayard et Christian Montaland. Un cadeau gourmand pour les gourmets contemporains. Broché. 144 p. Format : 29 x 21 cm. 24,95€. A.V.