Vous cherchez Paul Offroy ? Il est à la Table d’à côté !...
Que demande-t-on à un assureur ? De nous rassurer ! Pas de problème, avec Richard Rissoan, il apportera toujours une réponse à vos problèmes. Mais, ce qui est extraordinaire avec Richard Rissoan, c’est qu’il dispose d’adresses précieuses dans l’univers de la gastronomie lyonnaise. Et de plus, il ne se trompe pas. Ainsi, il vient de me présenter, Paul Offroy. Coup de chance, ce n’était pas loin, c’était à la Table d’à côté, où, officie un seigneur de la cuisine lyonnaise, l’admirable, Paul Offroy, chef inspiré, qui connaît tout le monde de Jean-Philippe Ansanay-Alex à Jean-Louis Manoa, sans omettre, Françoise Pupier-Sibilia et, Marc Jarillot. Oui, Paul Offroy demeure une référence incontestable portée par des années d’expérience. Il sait tout, ou presque. Il anima d’abord, sur le même emplacement, le Coq Hardi, une adresse appréciée par l’ami, Christophe Michelon, propriétaire de l’Argenson, avec le chef, Olivier Sauzon. Désormais, Paul Offroy vous accueille dans un cadre rénové pour vous servir des ravioles de Romans-sur-Isère à la crème d’estragon, des œufs pochés à la truffe noire du Périgord crème de parmesan, ou, une salade de coquilles Saint-Jacques à la lyonnaise ( Eh, oui, Paul Offroy peut tout se permettre). Pour les plats, il vous propose : une fricassée de rognons de veau aux champignons du moment glacés d’un miroir de porto, un magret de canard cuit à la plancha laqué d’une sauce aigre douce et myrtilles, une tête de veau cuite à l’ancienne, ou, les ris de veau braisés sauce morilles, etc. Le vin est servi au verre, selon votre envie. Le Mâcon est excellent. Si, vous aimez le fromage, le Brillat-Savarin aux truffes sera pour vous. Je vous recommande la coupe vigneronne, et, si, vous avez le temps nécessaire, un verre de Chartreuse, à la manière Episcopale (2 tiers de verte, 1 tiers de jaune). Des prix très accessibles : Entrées 14€, plats 20€, entrée plat et dessert 36,50€. La Table d’à côté. Restaurant bistronomique. 04 27 11 65 11. 12,allée des Tulistes-69130 Ecully. www.alleegourmande.fr Alain Vollerin