Bocuse / Flammarion

Salé Sucré, du plus simple au plus élaboré. Le terroir et le haut de gamme. Pour tous les instants de la vie, la cuisine quotidienne, celle du dimanche en famille, de dîners entre amis, de repas de fêtes, tout est réuni dans cette « Bible » à conserver à portée de main. Dans sa grande générosité "Monsieur Paul", ainsi que l’appelait respectueusement et affectueusement l’ensemble de la profession,  consacré "Chef du Siècle" par la presse américaine, livre l’indispensable de la cuisine française revisitée. Débutants ou amateurs aguerris, tous trouveront ici ce qu’il leur faut. Les mythiques : Soupe aux truffes Élysée, Loup en croûte, Gratin de queues d’écrevisses Fernand Point, Poularde de Bresse truffée en vessie, Civet de lièvre, Morilles à la crème, Gratin de macaronis, Gâteau du Président de Maurice Bernachon, etc. Toutes les recettes et préparations du salé au sucré : soupes et potages, hors d’œuvres, tartes et tourtes, pâtés et terrines, œufs, poissons, coquillages et crustacés, viandes, volailles, gibiers, légumes, riz, pâtes, pommes de terre, sauces et condiments, pâtes, biscuits, gâteaux, sucreries, tartes, beignets, choux, crêpes, entremets, crèmes et sauces, fruits et glaces. Quoi de plus complet ? Et un rapport qualité-prix imbattable. Superbe édition. Relié avec tranchefile et signet tissu. Couverture cartonnée. 784 p. Format : 18 x 26 cm. 35€. Paule Martigny