La passion de l'art et de la culture toujours aussi ardente
par Paule Martigny

Alain Vollerin est désormais un être céleste. Son œuvre et son esprit lui survivent, dont ce blog créé avec moi-même en 2011. L'aventure perdure, mais sans ses décapants Coups de Trique. Ils étaient sa signature. Celle d'un esprit libre et clivant : « l’insolence en réponse à l’indolence ». Son édito est archivé et consultable dans la rubrique Coups de Trique.
Continuez à lire blog-des-arts.com où des articles sont régulièrement publiés dans les rubriques Livres, Art, Littérature, Livres jeunesse, BD, Gastronomie et Spécial Fêtes. L'action culturelle et artistique de Mémoire des Arts est toujours engagée dans l’esprit de transmission. Un autre style, mais une même volonté de partage des connaissances. Moins au vitriol, mais espérons le, toujours avec pertinence et dans un souci d’indépendance.
A Lyon, la galerie, 124 rue de Sèze, présente des œuvres de peintres lyonnais de la deuxième moitié du XXe et du XXIe siècle, ainsi que la collection des livres d'art écrits par Alain Vollerin et édités par Mémoire des Arts.
N’hésitez pas à consulter le catalogue des éditions Mémoire des Arts sur memoire-des-arts.com

à nous dire

La cuisine de Guy Martin au Grand Véfour / Gründ

Mardi, 13 Décembre, 2022 - 13:03

Histoire & recettes. Un cadeau prestigieux et utile

Atypique Guy Martin. A 26 ans il est nommé chef de cuisine du château de Divonne, dans les Alpes. Six mois plus tard, en 1985, il obtient sa première étoile au Guide Michelin, puis la deuxième en 1990, et une troisième en 2000. La montagne dont il vient "forge le cœur des hommes". Guy Martin "n’a jamais oublié l’essentiel : le goût des autres". Des décennies plus tard, après une pluie de distinctions et de récompenses, il met la liberté au sommet de la pyramide : "le chef du Grand Véfour s’est affranchi des codes gastronomiques et a déserté le cercle restreint des étoiles."Au cœur de Paris ce lieu chargé d’histoire est décrit depuis le temps de Richelieu jusqu’au moment où Guy Martin reprend les rênes du restaurant en 1991.Trois décennies plus tard, Guy Martin est toujours à sa tête, il est même devenu propriétaire en 2011. Traversez les jardins du Palais-Royal et découvrez plus de 200 ans d’histoire et de gastronomie et 80 recettes par saison automne-hiver et printemps-été. Profitez du partage de ses recettes que vous pourrez réaliser plusieurs fois dans l’année à l’occasion d’événements exceptionnels ou de fêtes. De quoi aiguiser envies et appétits : œuf de caille et caviar, foie gras de canard en terrine, tarte au maquereau tomate à la coriandre, morilles au vin jaune, sandre poêlé mousseline aux amandes et citron, joues de porc fondantes purée de patates douces, croustillant de crevettes, curry de légumes à la noix de coco, filet de merlu pané chou pak choi et poivrons rôtis, nage de mandarine impériale verveine, tarte aux pralines à l’eau de rose, baba aux pamplemousses, caramélisées à la tonka, etc. Irrésistible, non ? Photographies de Valéry Guedes et stylisme de l’ouvrage Natacha Arnoult. Relié. Format : 22 x28 cm. 216 p.34,95€. Paule Martigny